北京市欣祥天和餐饮管理有限公司

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烤全羊是目前肉制品饮食中最健康环保最绿色的美食了，烤全羊不在是少数民族的特色美食，随着人们生活水平的提高，烤全羊现

在已经流行全国各地，近几年，餐饮行业中，大而全的餐饮状态逐步被单一化、小而精的餐饮模式所代替。由于餐饮本钱越来越高

，而花费者的忠诚度却在相对下降，只有不断创新、推陈出新才能刺激花费欲望。要问到当初在餐饮行业里什么单品最赚钱？烤全

羊 烤羊腿 北京欣祥天和特色烧烤 疯狂烤翅 烤乳猪 烤乳鸽 烤猪蹄势必在此中。来我校学习正宗的烤全羊技术的络绎不绝，北京

欣祥天和烤全羊技术培训采用大汉，内蒙古秘制配方，三大特点，外表金黄油亮，外部焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，出炉油光红亮

，入口外酥里嫩，鲜美爽滑，不膻不燥，食后不上火等。
    烧烤酱料培训内容：
    市面上目前烧烤培训开始流行起来各类肉类烧烤后，抹酱进行烤制使用，故醉香园一直紧跟时代潮流，腌制了个类的酱料供学

员使用。
    1：各种烧烤酱汁用料的调制：麻、辣、鲜、香等南北各种口味的配制和各种烧烤汁、麻辣汁、咖喱汁、 腌酱汁、蒜蓉汁、香

辣汁、香辣油的处理，烧烤盐、烧烤材料调制。
    2：专用飘香酱，市面上独家秘制，由二三十种调料经过特殊处理加工而成，可以烤制任何食物，烤出来酱香浓郁，有效去除

羊肉、五花肉、鱼肉等腥味，烤制出来的肉质鲜美，唇齿留香，可以供烤制出来的所有肉类使用。
    3：水果酱，专用烧烤烤制水果类使用，由于水果类必须使用甜酱，故专门研制的甜酱。
    北京欣祥天和烧烤培训内容：
    1、烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用;
    2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;
    3、烧烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理;
    4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制;
    5、蔬菜类烧烤原料的制作，达到学会各种疏菜的加工处理;
    6、鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理;
    7、海鲜类烧烤原料的制作、其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理
    8、火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会学会材料的保管
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